误区1：橄榄油才是好油
橄榄油被认为是最健康的植物油，事实上它也的确含有大量的单一不饱和脂肪酸，能降低胆固醇。但是在核桃油、亚麻油与菜籽油中蕴含有更丰富的复合不饱和脂肪酸。营养专家认为：人体应摄入的脂肪应该有一个合理的搭配，单一夸大橄榄油的功能，那只是人为造就的神话。
误区2：水果和蔬菜里面没有脂肪
任何水果和蔬菜里面都含有脂肪，只是脂肪含量不同或者相对比较低而已。例如，100克蓝莓里含有脂肪1克；100克草莓里含有脂肪0.4克；而香蕉里面更少，只有0.2克，似乎可以忽略不计。但是，鳄梨里脂肪的含量却是惊人的高，每100克里的脂肪含量为23.5克。
误区3：人造黄油比黄油热量更低，因此是健康上选
人造黄油每100克产生的热量是722卡，而天然黄油则是754卡，其实产生的热量是差不多的。但值得注意的是，市场上有各种不同的人造黄油，低劣制造的人造黄油里含有大量的“转脂肪”，这种东西会导致体内有害的胆固醇增加，所以单纯为了减少一点点热量的摄取而选择人造黄油的话就要小心了，别因小失大。
误区4：脂肪吃得越少就越健康
人体日常需要消耗的热量30%~35%由脂肪来构成，假设每位女性一天需要2000卡的热量，其中650卡来自于脂肪，则每天需要消耗的健康脂肪量为72.2克。不吃脂肪食品，有些人感觉没力气就是这个原因。甜食中含有的脂肪比我们以为的要多得多，如巧克力的确含有30%的脂肪。
误区5：脂肪含量少的食品更健康
无数的减肥人士对脂肪避之唯恐不及。其实，现在胖子最多的美国人在20世纪60年代起就特推崇“低脂肪”摄入，可他们国家的胖子却越来越多，原因是美国人在拒绝脂肪摄入的同时，大量的摄入碳水化合物，这使他们越来越胖。专家证明，减肥的王道在于身体消耗的热量高于摄入的热量。
误区6：吃肉时猪皮这种肥肉应舍弃
很多人认为肉皮中所含有的营养成分很少，所以在吃猪肉时往往随手扔掉。其实，认真回想一下，为何喜欢吃皮的女孩子皮肤都很好。每100克猪皮中脂肪含量为22.7克，比水果鳄梨含脂肪量还少，蛋白质26.4克，还含有很多钙、铁等成分，特别是富含肌肤抗衰老的胶原蛋白，因此常吃肉时不拒绝猪皮，可以达到滋润肌肤、减少皱纹的美肤功效。
误区7：瘦肉都是低脂肪
瘦肉的脂肪含量低于肥肉，这是毋庸置疑的，但不能笼统地认为瘦肉都是低脂肪的，要确定瘦肉中脂肪的含量，首先要搞清楚是什么动物的肉。兔肉是所有动物中脂肪含量最低的，只有0.5%~2%；瘦牛肉的脂肪含量一般在10%以下；瘦猪肉的脂肪含量最高，为25%~30%；不带皮的瘦鸡肉脂肪含量也比较低。
